过了几天快到三月份第一天，付哥离职了。这在购物中心的火锅店里引起了一阵小小的波动，毕竟付哥在的时候，工作一直都井井有条。然而，生活总是在不断变化，新的篇章也随之展开。

在付哥离职的第一天，新来的收餐员小李来到了店里。小李看起来有些青涩和紧张，面对陌生的工作环境和流程，显得有些不知所措。

吴经理把刘时晴、姚田田和王大姐叫到了一起，郑重地说道：“付哥走了，咱们来了新同事小李。他刚开始接触这份工作，还不太懂。我希望你们能好好教教他收餐的主要工作内容，让他尽快上手。”

刘时晴、姚田田和王大姐都爽快地答应了异口同声地说："好的经理。"

（注：周三会员日早上，顾客并不多，早班王大姐和马哥，新人小李，晚班刘时晴姚田田，小孙。在快到十二点的时候顾客不多，吴经理对着刘时晴三名服务员说教新人小李做收餐员的主要内容。）

刘时晴首先微笑着对小李说：“小李，别紧张，收餐工作其实不难，但是需要细心和耐心。首先，在顾客用餐结束离开后，咱们要迅速过去清理桌面。把用过的餐具，像碗、盘子、筷子、勺子这些，分类叠放好，小心别打破了。”

姚田田接着补充道：“对，还有那些剩余的食物残渣，要用专门的工具清理干净。注意汤汁别洒出来，弄脏地面或者顾客的衣服就不好了。还有马哥负责端走锅底，如果他忙不过来的时候，你也会用到端走锅底，端走锅底的时候记得戴上手套。”

王大姐也和蔼地说道：“然后就是擦拭桌面，一定要擦得干净，不能有油渍或者污渍残留。抹布要经常清洗，保持干净，不然越擦越脏。”

小李认真地听着，时不时点点头。

刘时晴继续说道：“收餐的时候，动作要快，不能让后面等待的顾客等太久。但也不能因为着急就毛手毛脚的，要保证质量。遇到比较杂乱的桌面，别慌，一步一步来。”

姚田田一边比划着动作，一边说：“像有些顾客会把垃圾扔在桌子下面，咱们也要留意清理干净。还有椅子，要摆放整齐。”

王大姐说道：“清理完桌面，把餐具送到洗碗间。在送的过程中，要注意稳当，别把餐具弄掉了。”

小李皱着眉头，有些担忧地说：“这么多细节，我怕我记不住。”

刘时晴拍了拍他的肩膀，鼓励道：“小李，没关系，刚开始都这样。多练习几次就好了。我们同时为顾客服务也会在旁边指导你。”

于是，小李开始了他的第一次做收餐擦桌子的实践。当他面对一桌狼藉的餐具和食物残渣时，手有些颤抖。刘时晴在旁边轻声说：“慢慢来，先把餐具分类放好。”

（注：刘时晴值日洗杯子，和新人小李一起做收餐的工作。）

小李按照刘时晴的指导，小心翼翼地开始收拾。但还是不小心把一个碗碰到了地上，“哐当”一声，碎了。小李的脸瞬间红了，充满了愧疚。

刘时晴赶紧安慰道：“没事没事，第一次嘛，小心点就好了，谁也有失误的时候呢。”