食客们你给我讲，我给你解释，说得不亦乐乎，似乎都想给别人讲讲这一桩新鲜事。
什么礼券，什么兑换，说得人心潮澎湃，恨不能明日就拿着这礼券去新开的食肆，狠狠花上一大笔钱。
甚至还有食客问：“老板，若我攒了十张礼券呢？”
沈怜雪正忙着做煎饼，沈如意替她回答：“阿叔，你有多少，都能换多少，就看你吃不吃得完。”
食客们哄堂大笑：“好吃，就一定吃的完。”
沈如意语气里有着让人开心的轻快：“那，团团煎饼提前谢谢阿叔惠顾哦。”
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一开始在商议的时候，裴明昉就道：“先同食客说，你就准备了两千张，先到先得。”
“但也要同他们说清楚，晚来的不一定没有，为了让所有食客都能领到，要额外加做。”
裴明昉声音透着笑意：“这样一来，食客就会知道你生意火爆，到时候食肆开张，他们会先去登门兑换，不会拖着不兑，因为他们都觉得会有很多客人，去晚了不一定还能兑上。”
“一开始能引得大批客人，这些客人又会一传十十传百，口碑和客流自然而然便会带起，等到礼券都兑换完，客人也不会变少太多。”
沈怜雪的手艺到底如何，裴明昉大抵都尝过，能叫他那挑嘴的母亲和侄子赞不绝口，想来一定能吸引回头客。
物美价廉，美味干净，即便只是贩夫走卒也吃得起，生意自然不会差。
裴明昉对沈怜雪是很有信心的，因此，在沈如意同他商量礼券之事后，他还能举一反三，给了后面一系列的发放方式。
就连看过《菜谱》的沈如意也自愧弗如，她爹真不愧是宰执，在指定规章时真是信手拈来，连想都不用深想。
裴明昉看女儿一脸崇敬，不由摸了摸她的头：“爹爹整日都同那些老宰执打交道，每日做的就是这样的差事，自然熟悉。”
他制定和议论的都是国家大事，牵扯到万万人之身家性命，每一个新的政令颁布，背后都经历过短则数月长则数年的评议。
因此而言，这间小小的食肆，即便没有沈如意的这个奇思妙想，裴明昉不用动用裴家都能让宾客盈门。
最主要的还是味美价廉，东西是一顶一的好。
沈如意想了个成语：“大材小用？”
裴明昉跟沈怜雪不由一起笑出声。
两个人对视一眼，沈怜雪道：“多谢大人费心，如此便按大人所言来办。”
裴明昉摆手：“不，倒是我要谢过团团和沈娘子，倒是给了我些许深思。”
沈怜雪有些惊诧：“团团这奇思妙想，还能给大人深思？”
沈如意咧嘴笑了，特别得意：“娘，说明团团很厉害！”
裴明昉眼睛里的笑意流淌出来，他温言解释：“治大国如烹小鲜，治理一个国家同开设一间食肆，其实也是有些相仿佛的，本质上来讲，国家也需要赚钱，赚来的钱，让国家里的所有人都生活幸福，即便是庶民也能生活下去，不会被逼迫流离失所，无以为系。”
“团团这个礼券的主意其实不错，若是收商税时可试行，比如商税实交则发放礼券用以兑换各路票引，这种优惠，相信许多大商贾都会心动。”
“毕竟，也不是人人都愿意偷税漏税，这毕竟要承担风险。”
裴明昉说得就有些深奥了，但沈如意却奇异地听懂了：“爹爹，可他们还是要多交税，愿意交的一定会交，不愿意的即便优惠也不会交，还不如给早交税的人多发礼券，然后逐日或者逐月减少，这样，一直积极交税的人会更积极。”
听到女儿的话，裴明昉眼睛都亮了。
他比刚才的沈怜雪还要惊讶，简直是不可置信地看着小女儿，似乎在看什么稀世珍宝。
“团团，你是怎么想出来？真是叫我颇为震惊。”
裴明昉看着女儿问，他的震惊是藏都藏不住的。
沈如意冲父亲笑笑，很是理直气壮：“毕竟要赏罚分明，照功行赏，且嘉言懿行，只有后来者看到前人之裨益，才会效仿。”
这话说得比裴明昉还咬文嚼字，落在沈如意身上，却一点都不显得突兀，反而有种返璞归真。
这些自然不是沈如意小小人儿能深思之言，其实是她的师父前世所教导。
师父一心向善，总是说嘉言懿行，沈如意小小年纪便也记在心里。
裴明昉赞叹道：“吾儿聪慧，堪比当世大儒。”
这夸奖实在有些厚重，沈如意栽倒在母亲怀里，脸上笑容不落，终于还是有些羞赧。
裴明昉同沈怜雪对视一眼，沈怜雪冲他抿了抿嘴，一句话都未多言，但裴明昉却看懂了沈怜雪的意思。
他只是低声笑着说：“我女儿就应该聪明。”
一晃几日过去，礼券也已发出过半，当每一日生意都更上一层楼时，沈怜雪便跟沈如意感叹：“你们父女，真是厉害。”
或许都被那两千张的定量激励，过来买麻酱馒头和糖三角的食客都增多了，沈怜雪和白柔儿每天都要揉更多的面，明日次从十几蒸笼几乎要卖过二十。
且不提娘几个累却也快乐，临近甜水巷一带，甚至蔓延至南牌坊街，百姓闲聊时也会问：“你有礼券吗？”
甚至有以前没听过团团煎饼的食客，也会因为礼券慕名而来，想要看看光凭铺席两月开起食肆的食物到底有多美味。
可以说，煎饼带来了附近的食客，而礼券却把未听过煎饼的食客吸引而来。
就连提出这个“促销手段”的沈如意都没想到，不过为了宣传食肆而发放的礼券，反过来把煎饼带火了。
沈如意看着眼前络绎不绝的食客，同母亲感叹道：“也是美味佳肴太少，咱们这么花样繁多的美食，一定可以征服汴京百姓。”
沈怜雪好笑地用手肘敲了敲她肩膀：“莫要胡说。”
沈如意嘿嘿一笑，便又跟眼前的食客捧起笸箩：“婶娘好，盛惠十五文，这是您的礼券，请收好。”
她一边收钱，一边从自己身上的小围裙口袋里取出一张细长的白布。
白布上有些隐约的暗纹，上面写着团团煎饼，一文字样，下面是沈如意的花押和东汴河大街街道司的花押。
翻过背面，则是小字，写的是每十文抵扣一文。
这张礼券很简单，也不大，即便有十来张都可一起放入荷包，还有些绰绰有余。
那面生的食客接过礼券，下意识摸了摸，然后便低着头匆匆走了。
沈怜雪正忙着摊煎饼，沈如意在数钱，谁都没注意这个并不显得奇怪的客人。
之后一连三日，慕名而来的食客太多，以至于礼券发放很快，到了二月初七，这两千张便全部发放完了。
沈怜雪站在摊位后，同食客们说了这个好消息：“之前承诺的两千张已经发完，我们已经提前赶制了新的礼券，从今日开始发放，这一次大约有一千张，同样先到先得。”
正在等着取煎饼的食客很惊喜，后面也有人问：“还有一千张啊，那我明儿还来！”
沈怜雪学着女儿的话语，笑着向面前的食客解释：“承诺要发，便一定会如数发放，绝不会敷衍。”
食客们就道：“好嘞，老板明日多准备些肉夹馍，来晚就买不到了。”
沈怜雪点头，沈如意就道：“好，一定一定，明天见哦。”
今日忙完，依旧是天擦黑。
不过此时已过了立春，傍晚天色越发明亮，能忙到这个时候，也说明生意比平日里要好得多。
四人推着空空荡荡的推车往家走，路过临街的楼屋时，沈怜雪便往上喊：“大姐，大姐。”
孙九娘推开窗户，低头往下看来：“我就来。”
今日他们要吃火锅，特地叫了孙九娘和郑欣年，大家一起热闹热闹。
火锅好准备，高汤都是提前熬好的，沈怜雪调试了两重口味，一种是排骨汤，另一种是略微有些味重的辣鸡汤，这两种到时候都会放在店铺里，给食客选择。
今日他们要吃的就是辣鸡汤。
鸡汤里放了葱姜芥子和麻椒，味道是又麻又辣，却很驱寒，冬日里先喝一碗汤，浑身的寒气都被逼出，舒坦得很。
孙九娘领着郑欣年上门时，厨房里已经摆好了新定做的铜锅。
铜锅下面是炭匣，中间有个高耸的烟囱，上面正冒着烟气。
铜烟囱四周是一圈圆锅，里面的辣鸡汤正在咕嘟沸腾着，孙九娘一进来就能闻到辛辣之味。
“哇，这汤底是新熬煮的？”
孙九娘好奇地问，卷起袖子过来帮她们端盘子，沈如意招呼郑欣年跟她一起看地上放着的碗碟，闻言道：“是呀九婶婶，这也是咱们食肆的招牌，今日请您跟年年哥品鉴。”
孙九娘笑着把各色菜肉放到桌上，边放边笑：“我今日还去看过，桌椅铺面都洒扫干净了，就连菜单木牌也都做好，陈六郎正在让人挂墙。”
沈怜雪她们忙得脚打后脑勺，这几日实在没时间过去盯工，好在陈六郎用心，孙九娘也每日都过去瞧一眼，这才一直顺利。
“多谢大姐，你辛苦了，往后大姐就不用再叫外食，直接铺子去吃便是了。”
孙九娘也不同她客气，道：“那好，我可想椒麻拌面了。”
沈怜雪笑道：“管够。”
他们这边说着话，那边郑欣年看着沈如意正在摆弄的瓷碗瓷碟，一眼就看出里面的关键。
“上面的梅花数量代表售价？”
这个点也是裴明昉提出的，他道即便盘碗分出颜色，亦或者让食娘子和掌柜背下食单，却也会因为人多而忙乱，因此，每样食材的碟子上都要标好价格。
比如说，用来涮锅的素菜都是四文，那么便统一用小竹筐，轻便便宜，特殊又好记。
而荤菜比如说羊肉鸡肉杂碎等，都用标注有两朵四瓣梅的青瓷碗来盛放，同款式还有四瓣双梅碟，这样若是选两个麻酱馒头或者糖三角，亦或者一碗椒麻拌面，都是一样价格，好算也好记。