与此同时，大闸蟹在蒸笼中蒸了十分钟。

周麟准时地关掉火源，蒸蟹的时间对于蟹肉的口感至关重要，过多或过少都会影响最终的味道。

周麟揭开蒸笼盖，一股热气和香气扑面而来。

他拿出一半的螃蟹。

用剪刀，剪开绑在螃蟹上的草绳。

他解释道：“绑草绳的目的是为了保持蟹的形状和完整性，让蟹肉更加紧实，但在蒸好后，需要及时剪开草绳，以免草绳的味道渗透到蟹肉中，影响口感。”

周麟的动作迅速而准确，他小心翼翼地将每只蟹的草绳剪开。

周麟细致地剪掉螃蟹的小爪子的一部分。

他的动作熟练而轻柔，小心翼翼地避免破坏蟹肉的结构。

周麟分享了一个小技巧，他说：“把爪子剪掉一部分，是为了让汤汁可以进入螃蟹的体内，这样蟹肉会更加鲜美。”

他接着说：“还有螃蟹的肚脐也剪掉，这样汤汁也能更加入味。”

周麟一边说着，一边用剪刀小心地剪掉螃蟹的肚脐。

这个小技巧，可以让汤汁更好地渗透到蟹肉中，增加整个菜肴的口感和味道。

接着，他将处理好的螃蟹摆放在盘子里，摆放整齐。

周麟用心地摆放着每一只螃蟹，使它们呈现出最美观的一面。

周麟的每一个细节都处理得非常完美，让旁边观看的叶青峰连连点头。

他不禁对周麟的烹饪知识感到敬佩。

这些小技巧看似简单，但却能够大大提升菜肴的口感和味道。

在装满汤汁的大盆中，放入已经处理好的大闸蟹。

周麟小心翼翼地将醉蟹用保鲜膜密封好，确保汤汁不会外溢。

然后，他将装有醉蟹的大盆放入冰箱中，以便让螃蟹在低温下更好地吸收汤汁的味道。

叶青峰好奇地问道：“冰箱里，要放多久啊？”他对醉蟹的制作过程充满了兴趣。

周麟微笑着回答道：“大概四个小时，叶董。我们吃完晚饭，再休息一会儿，就可以品尝到美味的醉蟹了。”

叶青峰有些发愁地说道：“那这个会不会酒驾啊？”

他指的是醉蟹中的酒味，可能会影响他开车。

毕竟他亲眼看到周麟，在大盆里面倒了两大瓶黄酒，还有二两白酒进去。

周麟这才意识到叶青峰是开车来的，吃了醉蟹后开车还真的是酒驾。

他不好意思地拍了拍脑门，说道：“不好意思，叶董，我忘了这茬了！”

考虑了一下，然后提议道：“要么等醉蟹好了，叶董你拿回家吃好了。”

他接着说：“不过，即使吃醉了，也没多大关系，我这里还有一间房间，叶董可以在这里将就一下。”

叶青峰感激地点了点头，他对周麟的细心和周到感到非常感动。

他知道，周麟不仅是一位出色的厨师，更是一位热情好客的主人。