张师傅这边三锅菜已经炒好，就退到一边，看着陈建国把三口大锅里的菜逐一倒在旁边摆好的菜盆里，然后幺水洗锅，准备再次开灶炒菜。

“油不能少，你要多注意，大锅菜油水少了可不好吃。”

在热锅的时候，陈建国把旁边油罐打开，准备往锅里倒油，张师傅又适时提醒道。

其实看过四合院同人文的读者或许多少都有注意到，那就是四合院里人都说厂里的菜油水足，有油水，这倒不是说工厂里食用油的配额多，而是因为炒大锅菜就是要多放油和调料，不然味道出不来。

对于轧钢厂这样的单位，工人多少从事重体力活儿，油和盐那都是必不可少的。

“你呀，等那个比赛完了，还要多练练这膀子力气，不然翻炒大锅够呛。”

张师傅又拿起那把特大号的锅铲准备炒菜，不过嘴上也提醒陈建国道。

“炒大锅菜，除了眼睛看得准，手上要有力气，不然翻炒不动。

就算是做小炒，手上没点力气，想要颠锅都做不到，这菜呀，也炒不好。”

“我知道了师傅，明天开始我就锻炼力气。”

陈建国急忙说道，这会儿他一手一个大簸箕，里面装满了食材，这就是这一锅的菜。

这段时间他也发现了，难怪傻柱子能在四合院作威作福，大家都笑他吃那么好的东西不长脑子，空有一把子力气。

现在陈建国知道，做厨师，手里的力气还真不能小，不然大铁锅都玩不转。

“这个慢慢来，现在你主要是练眼力和感觉，什么时候放油和倒调料合格了，我就让你上灶试试。”

张师傅开口道。