快到月底周末日的那天，在一个阳光和煦的中午，火锅店的晚班同事吃完饭后继续为顾客服务。

换着早班同事们去吃饭休息的时候，王梦梦对着刘时晴说："刘时晴，月底快到了要大扫除的，等会在开会的时候郭经理会说的。"

刘时晴茫然地说："师傅，是这样吗？"

王梦梦点点头地说："是的，每月底晚上都会在没有顾客情况下大扫除的，然后第二天早上领导检查卫生情况。"

刘时晴惊讶表情地说："这样呀，何总会来吗？"

王梦梦无奈地说："对，回来检查。"

【在每周三会员日和周末的时候，何总会来店里观察情况的时候，刘时晴看到穿着和胡主管的服装一样，只不过穿着黑色的西服外套，黑色的高跟鞋，化淡妆，红色的唇部，头部丸子，她检查料台，有时候会在收银台，招呼顾客引座，也会去后厨检查情况。

忍不住问王大姐指着正在忙碌的何总地说："王大姐，这女的是谁呀，不是我们店里的。"

王大姐看到惊讶对着刘时晴地说："哎呀，小晴，这位是我们公司的何总，我们要认真对待顾客服务的，不然她会生气的。"

刘时晴听到王大姐的话就赶紧和她配合为顾客服务。】

在四点五十五分开会的时候，前厅后厨人员在火锅店外面站着一排听郭经理讲话："全体员工，今天是大扫除的时候，每个角落都得到彻底的清洁和消毒。

1. 制定详细的清洁计划：根据餐厅的实际情况，制定出详细的清洁计划，包括清洁的区域、清洁的内容、清洁的标准、清洁的人员安排等。

2. 准备清洁工具和用品：根据清洁计划，准备好所需的清洁工具和用品，如扫帚、拖把、抹布、清洁剂、消毒剂等。

3. 火锅前厅：

①地面清洁：用扫帚和拖把将地面清扫干净，去除灰尘和杂物，然后用清洁剂和消毒剂对地面进行消毒。

②桌椅清椅：用抹布将桌椅擦拭干净，去除油污和污渍，然后用消毒剂对桌椅进行消毒。

③墙壁清洁：用抹布将墙壁擦拭干净，去除灰尘和污渍，然后用消毒剂对墙壁进行消毒。

④门窗清洁：用抹布将门窗擦拭干净，去除灰尘和污渍，然后用消毒剂对门窗进行消毒。

⑤装饰品清洁：用抹布将装饰品擦拭干净，去除灰尘和污渍，然后用消毒剂对装饰品进行消毒。

4.火锅后厨：

①地面清洁：用扫帚和拖把将地面清扫干净，去除油污和杂物，然后用清洁剂和消毒剂对地面进行消毒。

②炉灶清洁：用抹布将炉灶擦拭干净，去除油污和污渍，然后用消毒剂对炉灶进行消毒。

③水槽清洁：用抹布将水槽擦拭干净，去除油污和污渍，然后用消毒剂对水槽进行消毒。

④冰箱清洁：将冰箱内的食物取出，用抹布将冰箱内部擦拭干净，去除油污和污渍，然后用消毒剂对冰箱进行消毒。

⑤餐具清洁：将餐具放入洗碗机中进行清洗，然后用消毒剂对餐具进行消毒。